江山江西11选5走势:山头茶进入“名山味”新时代


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  玩转山头茶,是一场茶农、地主、资本家、企业家、企业主与散户的博弈游戏。
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  做茶有绿茶化、茅台酒化两条路径。绿茶化重原产地原料,竞价优质稀缺原料,面粉贵过面包,有名茶缺名牌,是典型的资源主导型发展道路。茅台酒化注重技术,原料通过大拼配降低成本,走规模化的品牌经济之路。简言之,一个是资源型,一个是技术型。前者,品牌被地主经济架空,整个产业房地产化、寻租套利化;后者,弱化原料的稀缺性,靠分级与大拼配强调原料的综合利用价值,靠技术、资本与组织打造强势品牌。
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  打造品牌很累,很受伤,大家都想当地主轻松收租。
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  跟一些想做真正品牌的企业主交流,发现:一提起打造品牌很有诚意,一提少收名山租金,多做品牌系统建设,立马退缩。
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  打造品牌,须下大决心,而不要学叶公好龙,表面想,龙真来了,其实内心怕……
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  我对未来时局的判断是,名山租金回报下降,茶界品牌经济兴起。茶山地主不好当,企业家群体崛起。世界是矛盾的,此消彼长……
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  名山古纯,会被山寨打败,山寨会被品牌经济收编。资源经济向品牌经济跃升,会有山寨化阶段,现在就是山寨系品牌远比古纯品牌风光。山寨之后,是真正的消费品牌崛起。
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  没必要嘲笑冰岛茶99元包邮。这只是现阶段名山古纯山寨化的体现,要知道没有中国手机的山寨货占领消费市场,也就没有后来的中国手机品牌崛起。古纯太小众,价高拒绝普通消费者,就会有山寨名山茶品牌来满足大众对名山茶的需求。
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  玩古纯的小众品牌,要转型做消费品牌,一定要懂名山山寨化背后蕴藏的产业变迁逻辑,而不是孤芳自赏,我很纯,靠品质就能打天下,觉得山寨货品质很烂……
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  其实精心拼配与仓储的名山味山寨产品,品质又好,价格又低,消费者为什么不爱?消费者为什么要忍受名山纯料的高租金?就像下馆子,不是吃装修而是吃味道。消费者买的是名山味,而不是高地租的纯料!
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  打掉名山茶高地租成本,才是茶企做真正品牌的开始。
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  我一直强调,云南茶产业的问题不是真假问题。山寨古树茶,有利于完成云南茶产业的原始积累。现阶段,打假不能太过,水至清则无鱼,人至察则无朋。山寨经济阶段是云南茶产业发展绕不开的一步。故资本都有原罪……
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  政府的铁拳下,经常会打垮一个产业链,比如猪。政府的铁拳下,还会产生权力寻租的垄断生意,与民争利。
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  为什么许多玩山头的小众品牌,喜欢收高地租,而不愿意围绕“名山味”进行系统化的品牌建设?
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  是因为在茶山当地主收租,靠富贵人群的关系卖茶轻松,而搞品牌体系建设,投入大,回报慢,是高风险的事业,太累!也许系统化品牌建设是企业家干的活,因为企业家充满创新基因,偏好市场风险,而不是随遇而安。
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  但问题是,茶山的高地租越来越不好收,靠关系卖茶的红利在迅速消失。
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  靠关系卖茶与靠体系卖茶两相比较,很有意思。靠关系,只能老板卖了,员工关系好,还来帮你打工?靠体系,每个员工只做简单的工作,系统集成起来就形成品牌影响力、供应链优势与渠道优势,以合力的形式卖茶……靠关系卖茶的老板,以认识谁,谁谁为荣。靠体系卖茶的,没兴趣认识各种无关的社会名流,体系做到位了,无关的自动来关联……
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  为什么许多茶企建立不起职业化团队?因为老板忙于搞关系,忽略体系化建设。以搞关系论英雄,会发现手下无人可用。将复杂的体系分解成简单的岗位工作流程,普通人就能胜任许多岗位,哪会招不到人,无人可用。真正厉害的将军,是将没文化的农民,训练成铁血战士……
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  许多东西其实孤立起来看,是没有什么用的,但放在一个合适的系统中就会有用。许多茶企老板习惯从单点看问题,来判断人或事物有多大用处。他们往往对一个人,或一个专业服务寄予厚望,认为招了这个人,购买一项专业服务,可能要创造奇迹。下一步,他们要失望了,能人或高价服务远达不到其预期。能人与高价服务,是有巨大价值的,但在单点思维上失效,在体系思维里高效。买一个专业服务其实产生不了多少价值,但买若干专业服务,组合成核心体系,就有大价值。许多老板,只买一两样高价服务,而不关心服务的系统配套,结果花了钱没什么用……
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  一定要记住:买服务,是为了完善体系建设;评估服务价值,要在整体系统的价值角度来评估,而且买一个服务,就要买若干配套服务,配套起来才有大用。
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  近年,有“云南山头贵州茶园”的说法。茶园是单一卖产品卖品牌思维,属于工业文明的产业效率玩法。云南山头体现丰富性、立体性,是中国传统天人合一的生态文明产物。云南山头,不能只卖山头茶,而要整体打造,卖生态文明圈,做大生态资产,以茶文化为核心,卖系列周边产品与文化。零卖可惜了,一定要整体估值与升值,整体打包出售。
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  如果说稀缺古纯是一种掐尖式的零卖,只能惠及少数人与少数茶园,那么建立在“大选料、大拼配、大发酵、大仓储、大茶区”基础上的名山味,无疑就是一种整体打包开发,能做大品牌体量,让更多茶农、茶商与茶园分享名山味的红利,普通消费者也能喝得起名山味普洱茶。
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  冰岛已经成为一种香甜的味道,老班章茶则是霸气的代名词,要喝苦茶就会想起老曼峨。冰岛、老班章、老曼峨,有真假、纯料与拼配之辨,而冰岛味、班章味、老曼峨味,我们只是用一种山头茶的地标建筑,来概括一种具有广泛原料基础与消费者认知基础的山头茶经典味道。拥有类似香甜冰岛韵的,不仅仅是冰岛老寨,许多山头的香甜茶多多少少带点冰岛茶的味道,其区别只是韵深韵浅而已。
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  这些非冰岛老寨的茶,或者是冰岛老寨的茶跟其他山头茶进行拼配,却具有典型的冰岛茶味觉特征,可归为“冰岛味”大旗下进行分级打造。即,冰岛味有冰岛老寨、冰岛五寨、其他山头具有冰岛味的茶、冰岛老寨与其他山头茶进行拼配的茶。为规范管理,可成立专门机构出台冰岛味行业标准,进行冰岛味分级开发,消费者要有知情权,是核心还是外围要标清楚,不能拿周边的冰岛味茶冒充冰岛老寨的茶。
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  云南茶产业未来十年最大红利还是“山头”,不过由小山头小村寨,跃升为“大名山”茶区公用品牌联动开发模式。去年应三家茶企的邀请,我介入了泛冰岛、大曼松、大困鹿山的开发……
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  名山茶将进入名山味时代,名山纯料成为大名山茶的工业拼配味精,调配出新时代一般老百姓消费得起的“名山味”……很早以前,老班章毛茶只是拼配界的味精,后来越来越纯,味精变成喝不起的白粉。
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  重新定义名山纯料,名山纯料是拼配工业的味精、名山味作品的点睛之笔。
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  名山纯料,是大自然的搬运工,是极少数人的口福,大多数人的传说,许多厂商的山寨产品暴利之源。名山味,是工业风,是量产后向消费者普及的味觉记忆,江山江西11选5走势:是人民群众投的货币选票。
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  做名山古树茶的朝三暮四与暮四朝三。
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  一些人以为朝三暮四与暮四朝三是一回事,虽然早晚的数量完全颠倒,但是总数都是七,从而嘲笑提出异议的那群猴子。但这关系颠倒含有人类大智慧!
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  仙家云,顺则凡,逆则仙。仙道就是扭转乾坤,颠倒人生,回光返照,反老还童。顺做古树茶,就是无利不起早,搞预售,守着头春二春古茶树做,把茶叶早早卖出去,落袋为安。
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  倒做古树茶就是,别人下山我再上山,别人竞价稀缺资源,我低价抄底优质资源,别人在意古树茶的真假,我只知道古树茶的最大经济价值,是把名山古树当成一种有市场认知基础的味道。如同熟茶的勐海味,全省原料都可以拉勐海,渥堆发酵拼出勐海味。
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  名山古树,已进入了由讲真假的古纯,到拼配名山味道的名山味时代,知否,知否!与其花大价值宣传吹牛,我的茶有多好,有多真,有多少技术含量,有多少历史文化,跟茶农、村委会关系有多铁,签了多少茶树包采协议,不如组织好高性价比优质名山味供应链,让经销商与消费者得实惠才是正道!
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  反者,道之动;弱者,道之用。不争春茶即期变现之利,不陷真假之辨,不出吹牛装逼费用,集中精力组织后发制人供应链,打造早卖迟卖总是卖,手有好粮心不慌,别人得利我赚钱之销售体系,故能争天下……
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  从名山古纯的角度来看,名山古树的红利已消失,从名山味拼配茶的角度来看,名山茶的下半场已开始,由吹牛装逼打造溯源到一片叶子的证据链,进入了模糊证据链的名山味供应链时代。
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  名山味是一个区间,而不是一个精确的点。名山味是模糊数学,名山古纯是精确到点的离散数学……
责编:yunhong
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